Dinner

5 Stück Bitterballen/ Senf  

Hausgemachtes Focaccia/ Tagiasca Oliven/ Maldon Salz/ Rosmarin/ Olivenöl/ Knoblauch/ gereiftem Balsamico

Dreierlei Olivensorten

6 Austern „Pleiade Poget Nr.2“/ Schwarzbrot/ Salzbutter/ Schalotten-Vinaigrette  

4 Stück Austern „Pleiade Poget Nr.2“/ Schwarzbrot/ Salzbutter/ Schalotten-Vinaigrette    

Blattsalat / Rohkost / Balsamico-Dressing/ Avocado / Granatapfel/ Geröstete Nüsse    

               

Vorspeisen Salat

Gebackener Camembert / Tropeazwiebel / Preiselbeerespuma /Walnuss / Rosenkohl    

Rinderfilet-Tartar / Schwarzwurzel / Spinat / Herbsttrüffel /Toastbrot              

Gebeitzer Stör/ Beete/ Sauerrahm/ Oscietra Kaviar/ Dill                              

Tagessuppe  

Tomatisierte Fischsuppe/ Garnele / Muscheln/ Fisch Variationen/ Wurzelgemüse/      

Frische Pasta / Spinatrahm / Fetakäse / Pinienkerne / Getrocknete Tomaten        

Safranrisotto / Griechischer Joghurt / Cashwenüsse / Granatapfel / Fritierter Grünkohl € 24                        

Safranrisotto / Gebratene Garnelen / Griechischer Joghurt / Cashewnüsse / Granatapfel / Fritierter Grünkohl    

Konfierter Kabeljau / Belugalinsen / Fenchel / Radischen / Orangen – Beurre Blanc              

Miesmuscheln/ Champagnersud/ Knoblauch

Miesmuscheln/ Tomatensud/ Knoblauch/ Cherrytomaten/ Oliven Alle unsere Miesmuschel- Gerichte werden mit Pommes frites nach belgischer Art serviert.

Miesmuscheln/ Weißweinsud/ Sahne/ Knoblauch    

Miesmuscheln/ Weißweinsud/ Wurzelgemüse/ Cherrytomaten/ Knoblauch/ Kräuterpesto

Lammrücken /  Weiße Polenta / Bohnen-cassoulet / Kumquats / Rosmarinöl  

Kikok Hühnerschenkel/ Rotweinsauce/ Schalotten/ Speck/ Champignons/ Kartoffelpüree      

Chateaubriand/ Premium Rindsfilet (ca. 500g/ zwei Personen. Zubereitung +/- 30Minuten) Preis Pro Person Werden mit Pommes frites nach Belgischer Art serviert.

Rinderfilet  (ca. 200 g) Werden mit Pommes frites nach Belgischer Art serviert.  

   

glasiertes Gemüse  

Pommes frites getrüffelt nach belgischer Art  

Pommes frites nach belgischer Art  

Butter ungesalzen oder gesalzen

Käseplatte  

Hausgemachtes Zitronensorbet  mit Vodka  

Sorbet Variation/ Zitronen/ Mango/ Himbeer/ Yoghurt Schaum/ Schoko Erde      

Vanille Parfait / Apfel/ Mascarpone / Cassis/ Macadamianuss / Filoteig                          

Crème brûlée / Valrhona-Caramelia- Schokolade